附件是环境激素（EDCs）的现状综述。

EDCs的作用机理很多，但大致性质是类似于雌激素，其典型表现是造成生殖系统

男性：
精子密度降低：
        近50年来，全球男人的平均精虫数，已大幅减少50﹪。
精子质量下降
睾丸癌患病率上升

女性：
乳腺癌增加
子宫内膜症增加

不育比例上升
美国佛罗里达州的岸湾有80%的秃鹰不孕
英格兰地区水獭消失

雌雄同体
最近更发现北极的两只小雌性北极熊，身上竟出现雄性的生殖器，形成雌雄同体。

EDCs对运动员会所造成的影响没有任何报道。

女性运动员有大量的雌激素，EDCs可能影响不大。

男性运动员雌激素很少，EDCs的干扰就会非常明显。

从原理上说，EDCs主要影响的应该是男性运动员。有兴趣的网友可以用关键词(supplementation[Title/Abstract] OR ingestion[Title/Abstract]) AND (exercise[Title/Abstract] OR training[Title/Abstract]) AND (estrogen[Title/Abstract] OR estradiol[Title/Abstract] OR E2[Title/Abstract] OR 17beta-estradiol[Title/Abstract]) 在PubMed(http://www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/entrez?db=pubmed)上调查雌激素补充对男性运动员的影响，例如

Carter S, McKenzie S, Mourtzakis M, Mahoney DJ, Tarnopolsky MA. 2001. 17beta-estradiol decreases glucose R(a) but not whole body metabolism during endurance exercise. J Appl Physiol. 2001 Jan;90(1):139-46. http://jap.physiology.org/cgi/content/full/90/1/139

Devries MC, Hamadeh MJ, Graham TE, Tarnopolsky MA. 2005. 17beta-estradiol supplementation decreases glucose rate of appearance and disappearance with no effect on glycogen utilization during moderate intensity exercise in men. J Clin Endocrinol Metab. 2005 Nov;90(11):6218-25. Epub 2005 Aug 23. Erratum in: J Clin Endocrinol Metab. 2006 Apr;91(4):1217. http://jcem.endojournals.org/cgi/content/full/90/11/6218

这些影响不能简单地说好与不好，但总的来说有相当大的干扰。

相对于欧美，我国的农产品EDCs污染尤其严重。在这样的情况下，我们拿什么招待前来参加奥运会的各国运动员呢？

蔬菜可以要求不要农药的绿色种植，或严格规定残余农药的清洗程序。肉产品可能要农民家养的才可以，而且规定不能喂食含有农药或含有EDCs的添加剂的饲料。遗憾的是，政府部门没有任何措施？！

[ 本帖最后由 刘承宜 于 2008-9-18 12:09 PM 编辑 ]

EDCs污染是沿着食物链逐级积累和放大的。植物性食品是食物链的最底层，污染最小。肉食在食物链中比植物性食品高一到两个级别。肉食中EDCs的含量远远高于植物性食品。

我国运动队投入几乎没有用于饮食EDCs控制的，尤其是财力很差的运动队。

在这种严重的现实面前，建议运动员的饮食来源增加植物性食品，减少肉食，当然素食就更好了。

附件是国际运动医学顶级杂志上对运动员素食的综述。

国外研究表明，素食和杂食运动员的运动水平没有显著性差异。

面对我国肉食EDCs污染严重的现实，在我国这样的特殊环境下，素食运动员所受到的EDCs污染当然要远远低于杂食运动员，建议素食。当然，必须有严格的营养方案，避免营养缺乏。

无论男女，杀虫剂甲氧氯都会抑制骨骼肌的生长，这显然有害于运动水平的发挥。

参考文献
       
Steffens BW, Batia LM, Baarson CJ, Choi CK, Grow WA. 2007. The pesticide methoxychlor decreases myotube formation inn cell culture by slowing myoblast proliferation. Toxicol In Vitro. 2007 Aug;21(5):770-81.
       
Grow WA, Eroschenko VP. 2002. The pesticide methoxychlor disrupts the fusion of myoblasts into myotubes in skeletal muscle cell culture. Toxicol Appl Pharmacol. 2002 Mar 1;179(2):105-10.

具体吃的什么呢？很想知道他们的一些食谱之类的东西！

现在离明年的奥运只有一年左右，大多数选手应该属于属于稳定水平的常规训练（见本人专区之内稳态理论）。

对与常规训练，只要一日三餐营养全面（参考运动营养学的营养配方）即可，额外的营养补充只能消耗体力和干扰运动水平。文献上几乎没有证据表明有营养品可以提升运动成绩。遗憾的是，据说运动队大部分的经费都花在功能食品上，这是双重的浪费！

当然，也还有低水平项目在进行超常训练（见本人专区之内稳态理论）。

超常训练会产生延迟性肌肉酸痛。对这方面有用的食物可以用PubMed（http://www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/entrez?db=pubmed）查阅如下关键词：

人参

(ginseng[Title/Abstract] OR Panax[Title/Abstract]) AND (training[Title/Abstract] OR exercise[Title/Abstract] OR physical activity[Title/Abstract] OR physical activities[Title/Abstract])

氨基酸

amino acid supplementation[Title/Abstract] AND (training[Title/Abstract] OR exercise[Title/Abstract] OR physical activity[Title/Abstract] OR physical activities[Title/Abstract])

ß-Hydroxy-ß-methylbutyrate  (HMB) 和alpha-ketoisocaproic acid (KIC)

beta-hydroxy-beta-methylbutyrate[Title/Abstract] AND (training[Title/Abstract] OR exercise[Title/Abstract] OR physical activity[Title/Abstract] OR physical activities[Title/Abstract])

alpha-ketoisocaproic acid[Title/Abstract] AND (training[Title/Abstract] OR exercise[Title/Abstract] OR physical activity[Title/Abstract] OR physical activities[Title/Abstract])

曼联下榻长隆酒店。第一餐食品包括

低脂汤：包含意大利面条或马铃薯、玉米
主食：面包卷、意大利面、后底比萨片等
辅食：鸡肉为主的蛋白质和沙拉蔬菜类
甜品和低脂水果酸奶

http://www.nanfangdaily.com.cn/southnews/pdf/ds/20070725/A28.pdf

http://www.chinaxys.net/xys/eboo ... ce/misc/xuegong.txt
2007-07-24世界日报

【本报记者宋怡帧纽约报导】纽约市卫生局23日公布一项调查报告，指纽约市四
分之一成年人血液中汞含量超标，其中亚裔血液中汞含量超标者近半，这与鱼类
食用量有关。

这是全美首次由地方政府提出食用鱼类对人体影响的量化报告。

卫生局指出，亚裔及高收入市民吃较多的鱼，因此其平均血液汞含量较高，不但
高于本地平均值，甚至高于全国平均。对大多数成年人而言，这样的血液含汞量
对健康几乎没有危害。但如果女性在怀孕期间体内的汞含量很高，很可能导致其
所生子女大脑发育迟缓，造成学习障碍。

这项结果是纽约市健康营养检定调查（NYC Health and Nutrition Examination
Survey，简称HANES）的结论。在纽约市20至49岁的女性中，血液中汞含量平均
为每公升2.64微克（μg/L），比全国同龄女性高两倍。

纽约市亚裔女性平均血液汞含量达每公升4.1微克，其中近半数(45％)的血液汞
含量达到或超过州水平。境外出生的华裔女性更为显著，近三分之二(66％)境外
出生的华裔女性，血液汞含量达到或高于全市水平。

纽约市民整体平均每周食鱼一次，相较之下，境外出生的华裔食鱼较多，平均每
周三次，约四分之一的华裔每周吃鱼五次或以上。全市总人口中，每周吃鱼五次
或以上的人少于十五分之一。

卫生局表示，适量吃鱼对大多数人的健康有好处，但孕妇、哺乳期妇女和幼儿应
该避免食用汞含量较高的鱼类，其中包括华人常吃的智利桂花鱼 (Chilean sea
bass)、石斑鱼(grouper)、金枪鱼排(tuna steaks)及寿司金枪鱼(sushi grade
tuna)。

主管环境科学与政策的卫生局助理局长卡斯（Daniel Kass）说，大多数民众仍
然可以吃鱼，但一定要注意吃鱼的次数和鱼的种类。

纽约市卫生局目前正推动向市民宣导如何健康食用鱼类，采取的措施包括：为孕
龄妇女介绍如何选择海鲜，展开调查测试市场上主要出售给亚裔社区的鱼类的汞
含量，以及根据亚裔社区的文化习惯，制定关于食用鱼类的健康指南等。

华裔妇女在得知卫生局公布的调查结果后，大部分感到吃惊。怀孕八个月的陈太
太说，她真不知道吃鱼对胎儿不好。她一直以为吃鱼有利于胎儿发育。她表示下
次去做例行检查时，要咨询一下医生。

王嘉廉社区医疗中心的黄靖婷也表示，她很喜欢吃鱼，但在怀孕时都有节制，并
经常更换食用鱼的种类。该中心健康教育员张君燕表示，孕妇、哺乳期妇女、打
算怀孕的育龄妇女及十岁以下的儿童，都应该特别注意吃鱼的量。

目前卫生局已完成“谨慎选择食用鱼类”(Eat Fish, Choose Wisely)手册，有
英文版、西班牙文版和中文版，市民可致电311索取。

新明日报（新加坡,2007-07-29）文章内容：

番茄汤不但好味道，原来还有壮阳的功效。英国科学家首度发现，男士们每天喝一碗番茄汤，可令普通精子变成超级精子。即使只是饮罐头汤，也很有效。

医学研究指出，不育的男士，精子中所含的茄红素（lycopene），较一般人低。朴茨茅斯大学研究员，随机找来六名年龄平均42岁的男士，测试一下每天喝番茄汤，可否令他们精子内含的茄红素提高。六名男士在连续两星期内，每天喝一罐400克的亨氏（Heinz）番茄汤，研究员之后检查他们精子中的茄红素含量，发现大幅增加了7至12%，效果‘十分显着’。茄红素是一种抗氧化物质，专家相信，茄红素可除去人体内导致不育的自由基化合物，当番茄煮成汤，其抗氧化剂更易被吸收。

http://www.chinaxys.net/xys/eboo ... dajia8/shipin19.txt
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　　美国广播公司：中国食品恐慌的种族冲击

　　星岛环球网>>海外媒体看中国>>2007-07-26

　　在接近傍晚的时候，曼哈顿China 1 Antique Lounge餐厅的员工为六点的开
店作准备。红色的丝绸灯笼装点着空空的餐厅的天花板。

　　为了让外表更具可信性，这些装饰品精心选自中国宁波。然而巨大的鱼缸、
精细的木工、遮掩隐蔽角落的窗帘也无法抚慰主顾们在最近中国食品恐慌后的恐
惧。

　　老板克劳斯（Andrew Krauss）表示，他的企业不使用从中国进口食品，他
希望顾客可以分清亚洲餐馆和那些可能使用从中国进口的污染食品的餐馆。尽管
他表示应该不需要担心什么，但他承认中国的食品污染等因素可能影响某些小企
业。

　　数十年来，有一种成见认为中国食品和一般的亚洲食品不洁。

　　最近关于受污染的宠物食品、牙膏、海鲜等让中国产品成为新闻焦点。对进
口自中国的食品的恐慌可能无意识地强化了某些人对亚洲食品的恐惧。

　　据美国国立医学图书馆和国立卫生研究院经营的一个网站medlineplus.gov
报道，这些恐惧甚至还有一个名字——叫中国餐馆综合症，其定义是“一些人在
食用中国食品后的症状。一种叫谷氨酸单纳（味精）的食品添加剂可能与此有关
联，但还没有证据证明这种物质会造成这种情形。”症状包括头痛、脸红、出汗、
肿胀、胸痛、麻痹、嘴巴周围的灼烧感等。

　　中餐厅老板采取措施减轻顾客的恐惧，而一些华裔社区担心受污染的进口品
会对生活在美国的华裔产生更大的文化影响。

　　华人协会的会长王兰妮（音译，Lani Wong）认为，媒体对这些事件的报道
肯定会影响全国的亚裔美国人。王兰妮表示每当中国发生什么负面的事情，许多
华裔都会感到压力。而且因为中国崛起成为一个发展中的经济大国已经变成热点
新闻话题，任何不当的报道都会得到广泛的传播。例如关于纸馅包子的报道铺天
盖地，却没有人关注这是则假新闻。

　　王兰妮表示中国人本身也被污染食品的报道所困扰，污染食品的概念对一种
以食品为中心的文化而言是令人不安的。

　　杰夫·杨（音译，Jeff Yang）在《旧金山纪事报》的一篇社论中写道，
“全世界没有那个国家的人像中国人那样热衷于食物，对他们来说这不仅仅是手
艺、乐趣和食物，而且是社会的根基。因此对中国人来说，污染的食品不仅仅是
健康灾难——这是一种亵渎。”

　　从中国人自己的角度来看，他们认为自己已经认真对待食品和药品安全。中
国前食品药品监督管理局局长已经因受贿罪和玩忽职守罪被处决。

　　克劳斯指出中国不是唯一一个有食品安全问题的国家。印度曾有含沙门氏菌
的黑胡椒粉，甚至丹麦都曾发生糖果标签贴错的事故。据食品药品管理局（FDA）
消息，美国检查员去年拦截的来自印度和墨西哥货物比来自中国的多。

　　但是那些事实并不能减轻出售中国食品的企业主的后怕。王兰妮表示，这不
仅影响亚洲主题或亚洲人经营的餐厅，还影响到亚洲杂货店。（作者 IMAEYEN
IBANGA）

(XYS20070729)

◇◇新语丝(www.xys.org)(xys.dxiong.com)(xys.freedns.us)(xys-reader.org)◇◇

曼联队特别向酒店传真了一份极其严格细致的食谱，内容多达62项11页之多。曼联队每天的进餐分为早餐、午餐、下午茶、晚餐。他们每一餐都按照碳水化合物、蛋白质、粗纤维、奶类、水果(维生素)5大类分别列出了多种食物。

烹调方法以蒸和煮为主。饮食必须是低脂低热的，不能有油炸食物及贝类，用油最好是橄榄油，饮用水包括苏打水和低糖饮料。

训练日：以白肉为主；比赛前三小时加餐，以红肉为主（如牛肉）。